Asado con "Solera"

Vamos a dedicar la receta de hoy, que conocí por un amigo, a todo aquel cocinero que a día de hoy dispongo de tiempo suficiente para ponerse frente a los fogones con paciente y dedicación! A todos nos gusta un buen asado, plato que suele ser característico por su mezcla de sabores, por su jugosa textura y su abundante salsa! Porque a todos nos gusta "hacer barquitos".


Cuando el buen tiempo se acerca, y cada vez está más próximo, os propongo cambiar las barbacoas típicas, por este asado en condiciones!!


Y como siempre, algo de música para empezar la faena!!

Asado con "Solera"


Ingredientes:

• Un cuerpo de pavo o pollo limpio. Preferiblemente pavo, ya que su sabor y textura van más acorde con los ingredientes que vamos a utilizar.
• 10-15% aprox. del peso de la pieza en vino de Solera Reserva, es decir, vino viejo.
• 2 manzanas Reinetas! Si son del Bierzo, perfecto, son las mejores.
• 150gramos de ciruelas pasas.
• 4 patatas
• 1/2 vaso de agua.
• Sal gorda. Aunque yo siempre recomiendo sal maldón para carnes y pescados.
• Jeringuillas y agujas de vacunar. Disponibles en farmacias.

Elaboración:

24 horas antes de consumir, cogemos la pieza y la lavamos bien y a continuación inyectamos por todo el cuerpo el vino de Solera. Importante que sea en todas las zonas y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

Una vez pasadas las 24 horas descorazonamos las manzanas y las partimos a la mitad, Cortamos las patatas en rodajas y juntos con las ciruelas las esparcimos por la bandeja que vamos a meter al horno. Parte de estas unidades las introducimos dentro de la pieza, un poco al gusto! Lo rogamos con todo el agua, sin utilizar de más, pues el vino que la carne no absorba, lo expulsará. 

Calentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja con la pieza, no hace falta calentar el horno previamente. Lo mantendremos dentro durante 2 horas y media y 3 horas. Siempre controlando como va el asado.

Luego, tan simple como cortar en pechugas y comer con la guarnición!! Delicatessen!!

Por último decir, que con el pollo queda muy bien, pero la carne es más seca. Con pavo es mas sabroso!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Canapé de membrillo!!

Que mejor que antes de comer, una receta rápida, un canapé perfecto para abrir boca!! No podréis resistiros a prepararlo!!

Canapé de Membrillo:

Ingredientes:

• 50 gramos de membrillo! Si es casero, mejor que mejor!!
• 50 gramos de queso de cabra.
• Tostas para huntar redondas.
• 3 nueces entera.
• 3 pasas.
• Pipas peladas.

Elaboración:

Cortamos el membrillo en rodajas, podemos hacer manualmente con cuidado, pero si nos ayudamos de un corta-pastas, mejor!! A continuación hacemos 3 rodajas del rollo de queso de cabra que tenemos preparado y nos disponemos a montar el canapé!!

Encima de la tosta el queso de cabra, encima el membrillo y decoramos con una nueza cada canapé, con una pasas y unas pocas pipas peladas!!

Ideal para antes de comer!! Que os aproveche!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Arrocito rico, rico...!!

Plato tan sencillo como el arroz, tan barato y fácil de hacer no le hay!! Si además le sumamos las infinitas posibilidades que ofrece para su elaboración, nos encontramos con una mezcla perfecta!!

La receta de hoy la aprendí en casa, bueno, como muchas otras, pero es de las primeras elaboraciones que hice en este fantástico mundo de la cocina, la he repetido una y otra vez, incluso la he exportado a gente que me habla genial de ella cuando la hacen, por eso no podía faltar en Progressing and Cooking!! Asi que aquí va...!

Ya sabéis que me gusta poner un poco de música antes de comenzar, asi que hoy no va a ser menos...!!

Arroz Blanco con Vinagreta Agridulce:


Ingredientes:

• 300 gramos de arroz fino.
• 3 tomates
• 100 gramos de queso cabembert
• 1 envase de jamón york en tacos. Disponible en cualquier supermercado.
• Aceite, vinagre de módena, sal, azúcar, perejil, orégano, pimienta negra.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el arroz, es importante que no se nos pase, con 14 minutos es suficiente para que quede en su punto.

Mientras el arroz se cocina, vamos a cortar los tomates y el queso en taquitos muy pequeños, similares a los tacos de jamón york!!

Y por último, preparamos la vinagreta!! 3 cucharas de aceite de oliva, 2 de vinagre de módena, 3 cucharadas de sal y 2 de azúcar, dos pizcas de perejil, otra de orégano y como toque final otra pizca de pimienta. Removemos bien con una cuchara para que se mezclen los ingrediente y probamos, vemos si esta a nuestro gusto y si no es así, añadimos lo que consideremos que falta!!

Una vez tenemos listo el arroz, lo mezclamos con tomates, queso y jamón york! Movemos bien y sin pensárnoslo dos veces, incoporamos la vinagreta!! Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Gran selección de patés...!!

Hoy os vamos a enseñar como hacer unos ricos patés, muy sencillos de preparar y exquisitos para tomar de aperitivo, con dippas, con unas tostaditas o con lo que más os pille a mano!!

Imprescindible para estas recetas disponer de batidora o ThermoMix, ya que el misterio es mezclar todos los ingredientes y a batir!!

Os invito a que le deis una vuelta a la cabeza y inventeis vuestros propios patés!! Mezclar los sabores que os parezca que puedan tener una buena convivencia y que a vosotros os gusten, claro está!!

Como esto va a ser rápido y un poco de música nunca viene mal, aquí os dejo un tema especial!!

Paté de pimientos con anchoas:

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas
• 1 lata pequeña de pimiento rojo asado. 
• 1 yema de huevo cocido

La elobaración ya la sabeis, a pasar por la batidora hasta que nos quede una masa uniforme!! Y listo para untar!! Podemos añadirle unos pepinillos troceados!! Nos queda algo así!

 Paté de nueces con roquefort y manzana:

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia!! O cualquier queso cremoso de untar!! Sin especias!!
• 1 trozo pequeño de queso roquefort o cualquier tipo de queso azul
• Nueces picadas! Recomiendo Borges!!
• 1/2 manzana ácida en trozitos.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer va a ser es mezclar los quesos con un tenedor hasta que nos quede una masa homogénea, incorporamos las nueces y la manza y a la batidora! Esta vez el toque de batidora va a ser muy corto, la pasamos unos segundos y retiramos! Aquí dejo la prueba.

Paté de aceitunas negras:

Ingredientes:

• 25 aceitunas negras
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 cucharada de nueces picadas. Como veis las nueces sirven para varios patés!!
• 1/2 vaso de agua

Una vez deshuesadas las aceitunas, lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir la masa adecuada.

Recordad que estos patés se conservan durante bastantes días en el frigorífico!! Aunque con los ricos que están, no duran mucho!! No solo para comerlos solos están hechos, si no para combinar en diferentes tostas!! Asi que animaros!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Mejillones, segunda parte...!!

Como veo que ayer os quedastes con ganas sobre como usar los mejillones en suculentos platos, hoy os vamos a enseñar otra receta con el elemento principal el mejillón!! Esta vez el plato va a ser más consistente! Ayer descrubrimos dos entrantres perfectos para cualquier comida o para una cena en grupo!! Hoy vamos a relizar una pasta con sofrito de mejillones!! Para chuparse los dedos!!

Pasta con sofrito de mejillones:


Ingredientes:

• 350 gramos de pasta!! Yo me inclino por unos spaghetis tradicionales!
• 750 gramos cocidos al vapor. Una bolsa congelada de Mercadona viene muy bien para este plato.
• 12 tomates cherrys.
• 2 ajos
• 2 anchoas
• 1/2 pimiento verde
• 1/ rojo
• Aceite, perejil y sal.
• 1 chorrito de brandy

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es tener los mejillones descongelados y listo para su uso!! Es aconsejable descongerarles con unas horas de antelación y tenerles reposando!!

A continuación vamos a picar en trozos muy pequeños las anchoas, ajos y los pimientos que vamos a poner a pochar en una olla con poco fondo en la que previamente hemos aplastado los tomates cherrys!

En una olla con agua, aceite y sal ponemos a cocer la pasta a fuego lento ( hay que calcular bien el tiempo de cocción de la pasta y el tiempo en que se pochan los ingredientes en la otra olla, ya que a mitad de cocción de los spaghetis los incorporaremos a la otra olla)

Incorporamos un chorrito de brandy a los pimientos y anchoas, lo dejamos 5 minutos más a fuego lento y echamos los mejillones!! Un minutito más y ya juntamos la pasta con el sofrito!! Dejamos cocer a fuego lento 6 minutos y listos para servir!!

Una vez emplatado,una pizquita de perejil y a ponernos las botas!!

Aquí os dejo un nuevo tema que he descubierto y me encanta, aparte del platito rico!!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

De mejillones trata el asunto...!

Despúes de un tiempo de inactividad forzada, Progressing and Cooking vuelve con más fuerza que nunca!!

Hoy os vamos a presentar un par de platos en los que el mejillón es el prodcuto estrella! Muchas veces este alimento olvidado solo para comer en escabeche, eso si, en un riquísimo aperitivo, o como condimento de diferentes platos!! Hoy vamos a darle todo el protagonismo y le haremos el producto estrella!!

Primero vamos a comenzar con algo muy sencillo, realizable en 5 minutos y para chuparse los dedos!!

Paté de mejillones:

Ingredientes:

• 5 quesitos de El Caserío.
• Un lata de mejillones en escabeche. Las de marca Hacendado ( Mercadona) son abundantes en calidad y cantidad.
• Una lata de atún en aceite. Os repito lo mismo que en la anterior conserva.
• 5 ó 6 palitos de cangrejo.
• 5 cucharadas de mahonesa. Como el tema va de Mercadona, la de bote de este supermercado está muy conseuida.

Elaboración:

Tan sencillo como sacar la batidora del armario, un recipiente para mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homegénea.

Como detalle indicar que al abrir las latas de conservas, tanto de mejillones como de atún, derramar un poco del líquido de la lata y no incorporarlo todo a la mezcla.

Si nos queda un poco espeso, podemos añadirle un chorrito de leche! Pero no tendría porqué!!

Y ahora vamos a por un segundo plato más elaborado que este e igual de apetecible!!

Vinagreta de mejillones:

Ingredientes:

• 200 gramos de mejillones cocidos al vapor sin concha.
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 4 endivias grandecitas
• Aceite, pimienta negra, vinagre de vino de jerez, sal y azúcar y perejil.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cortar en daditos la cebolla y los dos tipos de pimiento. Esta mezcla que hemos hecho vamos a incorporarla a los mejillones que tenemos separados en un plato aparte. Lo dejamos reposar 5 minutos.

Mientras reposa nuestra mezcla en un cuenco vamos a mezclar, dos dedops de aceite, un dedo del vinagre de vino de jerez, dos cucharaditas de sal y una de azúcar y por último una pizca de pimienta negra y de perejil. Removemos bien y probamos para que esté a nuestro gusto, si no es el caso, jugamos con los ingredientes hasta que esté listo para nuestro paladar. A continuación, unimos esta vinagreta con los mejillones, pimiento y cebolla. Y de ahí, a macerar una hora en el frigorífico.

Una vez pasada esa hora, ya hemos preparado un plato con las endivias, ponemos la vinagreta dentro de las endivias y el sobrante en el plato!! Listo para comer y exquisito!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Cenita para dos, o tres, o cuatro...!!

El preparar la cena te ofrece una cantidad de posibilidades, algo ligero, algo rápido, algom frugal o algo opíparo y siempre dependiendo de el día que se haya pasado, del hambre que se tenga, de las ganas de cocinar, etc... Por eso es tan factible y apetecible un sandwich de jamón y queso como la cena que el otro día me decidí a preparar, después de comerme un rato la cabeza y viendo que podía sacar del frigo!! Asi que aquí va!!

Lo que hice fueron 3 entrantes que os voy a explicar a continuación!! Pero antes y como siempre, un poco de musiquita para animar el rato!!

 

 

Empanadillas con queso de cabra y cebolla caramelizada

Con un paquete de obleas para empanadillas La cocinera, un rulo de queso de cabra y 500 gramos de cebollas vamos a preparar este exquisito aperitivo!!

Preparar la cebolla caramelizada es muy sencillo, vamos a picar la cebolla en brunoise y vamos a incoporar a una sartén en la que habremos echado medio dedo de aceite de oliva virgen extra y durante 30 minutos vamos a cocinarla a fuego muy lento. Veremos como poco a poco cambia de color, naranja, amarillo, café con leche, pues cuando este de este último color, vamos a añadir dos cucharaditas de agua, que va a ayudar a la cebolla a expulsar los azúcares, hasta que coja el color característico de la cebolla caramelizada!! Reservamos hasta la elaboración de las empanadillas!!

Mientras se caramelizada la cebolla, en una tabla limpia vamos a colocar la obleas, bien estiradas y en medio de cada una pones un pequeño trozo de queso de cabra, previamente corta en lonchas finas! A continuación, ponemos la cebolla al gusto encima del queso de cabra y ya solo nos queda cerrar las empanadillas. Cogemos del lado inferior de la oblea y lo llevamos hasta el lado superior, ayudándonos de un tenedor para cerrar bien cada empanadilla y que no se salga el contenido!!

Y por último las decoramos con semilla de sésamo y al horno!! 13 minutos a 180ª! Exquisitas para cenar, de aperitivo cuando tengamos visita o para cualquier ocasión!!

El segundo entrante para esta tarde!! Lo bueno se hace esperar!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Días de frío, días caseros...

Ante la inminente ola de frío que va a azotar toda España no nos queda otra que preparar las mantas, poner la calefacción al máximo, preparar unas cuentas películas y tener a mano una buena cantidad de chocolate caliente! Eso estando en casa, para la calle, bufanda, guantes, abrigo del abuelo de los años 40, que si, hay que reconocer que abrigaban mucho más que los de ahora y a pasar el menor tiempo posible a la intemperie!!

Aquí en Progressing and Cooking vamos a aportar nuestro pequeñito granito de arena y esta semana os vamos a enseñar unos platos para que el calorcito entre y no salga del cuerpo!! Que falta nos hace!! Y nada de chupitos de whisky ni similares, que eso es un mito y no nos dan el calor necesario!!

Para que no se diga que la dieta mediterránea no tiene recursos para cada estación del año, hoy os ofrecemos...

Puré de garbanzos con berenjenas:

Ingredientes: ( 4 personas )

• 350 gramos de garbanzos cocidos!
• 4 cucharadas de tomate frito! Natural o casero, ya sabemos que con lo casero todo queda más rico!
• 100 gramos de queso fresco Burgo de Arias.
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Dados de pan frito. Podéis comprarles en cualquier supermercado o freírles vosotros mismos con una sertén y aceite.
• Sal y aceite

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cortar la berenjena entera en dados, añadimos un poco de sal y la dejamos reposar 30 minutos, acto seguido la pasamos por agua fría y la escurrimos bien!

El segundo pàso es rehogar en una cazuela la cebolla previamente picadita con un poco de aceite, añadimos la berenjena y los estofamos a fuego muy suave durante 5 minutos aproximadamente. Una vez hecho esto, agregamos la sala de tomate, los garbanzos y la pastilla de caldo disuelta en 750ml de agua y a cocer durante 15 minutos!!

Y para finalizar los pasamos con la batidora sin olvidarnos de añadir el queso freso! Si lo que se quiere es obtener un puré muy fino, lo pasamos por el chino!! Y así de fácil, ya está listo para servir, acompañándolo del pan frito, claro está!!

Plato delicioso y muy sencillo de hacer!!

Espero que os haya gustado!!

Hoy os voy a dejar una canción de RadioHead que he descubierto hace no mucho la verdad y me parece muy buena!! Podéis escucharla mientras preparáis el puré, por ejemplo!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Ensalada Especial...

Como no podía ser menos en nuestro dieta CHEAP & HEALTHY, una ensalada era fundamenal! Y como en los últimos años las ensaladas han dejado de ser lechuga, tomate y cebolla hoy os vamos a presentar una ensalada distinta, con una vinagreta especial y deliciosa para paladares exquisitos!!

Ensalda Especial:

Ingredientes:

• 2 patadas medianas.
• 8 langostinos cocidos
• 8 huevos de codorniz, perfectamente pueden ser sustituidos por huevos de gallina, pero en este caso utilizaríamos 4.
• 1 bote de guindillas encurtidas. Para mi gusto, La Plaza hace los mejores encurtidos del mercado.
• 15 gramos de lechuga iceberg.
• Aceitunas rellenas de pimiento.

Para la salsa:

• 150 gramos de mahonesa. Recomiendo Calvé.
• 30 gramos de queso de cabra. Aquí ya sabéis, para gustos están hechos los colores y como está tan de moda este queso...
• 30 gramos de ketchup.
• 35 gramos pimientos de piquillo.
• 25 gramos de alcaparras.
• 15 gramos de cebollino picado.
• Sal y pimienta negra molida.

 Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas con abundante agua y sal hasta que una puntita de cuchillo entre sin dificultad, eso viene a ser unos 35 minutos a fuego lento. Una vez cocidas, las escurrimos, dejamos enfríar se pelan y se cortan en rodajas que no pasen del centímetro de grosor.

A continuación vamos a pelar los langostinos y durante dos minutos vamos a cocer los huevos de codorniz, si hemos utilizado los huevos de gallina, los dejaremos, también a fuego lento, durante unos 12 minutos. Después de las cocción les vamos a pasar a agua con hielos y cuando estén bien fríos, procedemos a pelarles.

Para la salsa, pimiento de piquillo y las alcaparras vamos a cortarlos en daditos muy pequeños, mientras mezclamos la mahonesa y el ketchup, agregando los dados y juntando y mezclando muy bien, entonces lo ponemos al punto de sal y pimienta.

Y con tanta facilidad ya tenemos nuestra ensalada especial!! Patatas, langostino y huevos los incorporamos en un plato, añadiendole un poco de nuestra salsa por encima, sin olvidarnos de las guindillas encurtidas ni de unas hojitas de lechuga iceberg para que todavia le den un sabor mas especial!! Acordaros de que las aceitunas pueden darle un toque diferente, pero son a vuestra elección!

Espero que os haya gustado!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Nueces y jamón de pato..!

Las nueces, uno de los alimentos más sanos que existen, según los expertos en nutrución, nos ayudan a reducir el colesterol a reforzar las defensas del organismo y al crecimiento de huesos y dientes!! Por lo que no debemos hacer de las nueves solo un producto navideño, consumir 30 gramos de nueces diarias nos va a resultar muy beneficioso!!

Otro producto con beneficios para el organismo y a su vez, exquisitos para los paladares es el jamón de pato! 50 gramos de este jamón nos va a aportar la vitamina B necesaria para afrontar el día, también ayuda al funcionamiento correcto del metabolismo y tiene muchas proteínas!!

Como comer por un lado nueces y por el otro jamón de pato, va a resultar más aburrido que si preparamos ambos en un exquisito plato, que va a ser nuestro cuarto plato de CHEAP & HEALTHY!!

Macarrones con nueces y jamón de pato:

Ingredientes:

• 250 gramos de macarrones! Gallo Plumas tienen en tamaño ideal y al ser más finos, le da mayor ligereza al plato.
• 50 gramos de nueces Borges!! Si, para mi gusto son las mejores y las que puedes encontrar en cualquier tienda de alimentación.
• 115 gramos de jamón de pato! Esto nos va a salir un poco más caro, pero merece la pena comprar calidad, el plato te lo agradecerá. Mi recomendación es Chateau de Canard! 
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml. Los pack de 3 de Mercadona son perfectos!
• Sal, aceite y pimienta negra molida!

Elaboración:

Pones agua a hervir en una olla con una pizca de sal y unas gotitas de aceite, cuando este hirviendo, añadimos la pasta y las dejamos cocer entre 9 y 10 minutos.

Mientras la pasta se cuece, cortamos el jamón de pato en pequeños cuadraditos y machacamos las nueces en un mortero, pero sin llegar a hacer polvo de nuez, si no que queden trocitos pequeños.

Cuando la pasta esté lista, la dejamos reporsar durante 7 u 8 minutos. Tiempo en el que calentamos un sartén a fuego medio, con una gotita de aceite, muy muy poco, y una vez caliente añadimos el brick de nada, dejamos calentar durante 2 minutos y añadimos una cucharada de pimienta negra molida para que tome color la nata y le de un sabor especial. A continuación, vamos incorporando poco a poco el jamón de pato, una vez añadido todo el jamón, echamos en la sartén la mitad de las nueces machadas, removemos para que se mezcle todo bien y ya a fuego bajo, incorporamos la pasta a la sartén. Por último le damos vueltas para que toda la pasta quede impregnada con la nata, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Para finalizar, emplatamos y añadimos por encima de la pasta el resto de la nuez picada que hemos obtenido previamente y tan sencillo como esto, listo para comer!! Importante no dejar enfríar el plato y cocinarlo instantes antes de comerlo!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Cheap & Healthy III

Tras un duro fin de semana, aquí volvemos, con nuestro esperado tercer plato de la dieta CHEAP & HEALTHY!! Hoy vamos a trasladarnos a algo más sencillo y fácil de hacer, que siempre se agradece en días duros en los cuales el cansancio se acumula y ponernos a cocinar es algo más que una pesada tarea!!

Tomates rellenos de arroz al pesto:

Una forma diferente de comer arroz y tomate, productos que suelen mezclarse de mil maneras, hoy os damos una especial!!

Ingredientes:

• 2 tomates! En esta ocasión recomiendo los tomates negros o tomate Kumato, ya que son más dulces y su carne interior se conserva crujiente.
• 75 gramos de arroz. Es recomendable usar arroz especial para ensalada, el de Mercadona es idóneo para este plato! Aparte al ser granos de diferentes colores, nos ayudará a mejorar la decoración al servir!
• 2 lonchas de bacon ahumado.
• 1 tarro de salsa pesto. La marca Barilla es pionera en este tipo de salas italianas, la encontraréis en cualquier supermercado y está muy bien de precio.
• 2 lonchas de jamón york! De charcutería, que sabe muchos mas bueno!!
• Pasta de vinagre de Módena. Yo uso siempre Ortalli!!
• 1 hora de laurel
• Sal y aceite.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer va a ser poner a cocer el arroz, recordad, siempre el doble de agua por la cantidad de arroz, que en este caso no es mucha! Lo vamos a dejar durante 15 minutos en la olla, en la que previamente hemos echado, sal, aceite y una hoja de laurel. Una vez que ha absorbido todo el agua, vamos a dejar que repose 5 minutos.

Mientras el arroz se va haciendo vamos a ir abriendo y vaciando los tomates. Hacemos un corte horizontal en la parte de la cabeza del tomate, reservando las tapas para el final. Con ayuda de una cuchara vaciamos el tomate, con suavidad y sin apretar, que acaba saliendo toda la carne y si no vamos a cargarnos la pieza!!

Una vez vacíos, les reservamos a temperatura ambiente!!

Con ayuda de una tabla y un cuchillo afilado partimos las dos lonchas de jamón york en taquitos finos y pequeños. A continuación, calentamos una sartén a fuego medio y cuando haya calentado vertimos unas gotias de aceite de oliva virgen extra e incorporamos tres cucharadas de Salsa Pesto, movemos bien para que nos quede un poco mas líquida y seguidamente añadimos los taquitos de jamón york y un minuto después, el arroz. Removemos bien para conseguir una mezcla uniforme, apagamos el fuego y reservamos.

Por último, freímos las dos lonchas de bacon y con cuidado de no quemarnos, las introducimos en forma de círculo dentro de los tomates, bien pegaditas a las paredes del tomate. Con una cuchara y cuidado rellenamos el tomate con el arroz, quedando envuelto por el bacon!! Una vez que hayamos terminado con el arroz, una gotita de pasta de Módena por encima, sin pasarse, les ponemos la tapa, dejamos enfríar durante 5 minutos y listo para comer!!

En 20 minutos conseguimos una cena perfecta, sana y porque no, glamurosa!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Gran restaurante, mejor Hotel...

Hoy, amigos, vamos a hacer un parón en nuestra especial cuesta de enero y nuestra dieta CHEAP & HEALTHY!!

Este inciso se debe a que voy a hablaros de uno de los resturantes con mejor calidad y servicio que vais a poder encontrar en Valladolid, no es otro que Restaurante El Jardín, el mesón del céntrico Hotel Parque!! Hace unos días tuve la suerte de poder ir a cenar y tanto el menú como el servicio me dejaron más que satisfecho, decir también que la compañía ayudó bastante a pasar tan agradable rato!!

Al fin y al cabo aquí lo que queremos hablar es de cocina y la de allí es inmejorable, por lo que vamos a pasar rápidamente a explicar el menú!!

Para abrir boca empezamos con unas elaboradas bolitas de ensaladilla rusa acompañadas de una salsa rosa casera muy conseguida, que mejor para empezar la cena!! A continuación nos deleitamos con unas setas de exquisita calidad y preparación acompañadas de jamón serrano de primera, la textura del bocado y la mezcla de sabores, excelente!! Pero aquí no terminan los entrantes, esto sigue!! Queso camembert frito con mermelada de frutas del bosque y tostas crujientes!! Poco que decir aqui, el nombre del entrante lo dice todo, de "chapó". Y para finalizar los entrantes, aunque con esta variedad y cantidad, casi la cena, nos trajeron unas croquetas de roquefort perfectas para paladares exigentes, el toque justo de roquefort para no ser un plato fuerte y la fritura en su punto para que la croqueta se deshaga en la boca. Todos estos entrantes regados con un verdejo de la región, que consigue hacer el primer plato mas delicioso si cabe.

Ahora descanso, merecido, y a por el segundo plato!!

Aquí nos toca hacer elección, merluza a la plancha con guarnición o entrecot a la plancha con patatas fritas y puré de manzana con esencias de rosa. Tuve la suerte de poder probar los dos y ninguno me dejo indiferente, no sabría que recomendar ya que ambos platos estaban realmente buenos, bien presentados y el culmen de una cena de 10!! Esta vez acompañados de vino tinto.

Café, un surtido de postres entre los que encontramos tarta de queso con frambuesa y tiramisú y listos para levantarnos bien comidos y con ganas de repetir!!

Decir que el servicio fue muy atento, cordial y amistoso, creando el ambiente idonéo para compartir una cena y sentirte como en casa. Para finalizar me gustaría deciros que el precio ideal, 25 euros por comensal. Por lo tanto en mi escala le doy la puntuación de MUY RECOMENDABLE.

http://www.hotelparque.com/ES/hotel.html

Mañana más y mejor!! Nuestro tercer plato de CHEAP & HEALTHY!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

Cógelo, voltéalo, comételo...

Ayer tocábamos dos temas, el principal, la dieta CHEAP & HEALTHY, el secundario la banda musical Coldplay. ¿ Porqué no los juntamos y sacamos una mezcla explosiva? Chris Martin, vocalista de Coldplay, cogió hace 10 años la música y sin inventar nada nuevo, le dio un aire nuevo ( y necesario) al panorama musical, al mundo del pop!! En la cocina tenemos que hacer la mismo, coger los ingredientes de toda la vida, los que podemos encontrar en la huerta de siempre, el pan tradicional, carnes y pescados que siempre entrarán en una alimentación equilibrada, cogerles, darles la vuelta, inventar, innovar y crear nuevos platos, pero basados en los alimentos de siempre... Ya lo hemos dicho más veces, en la vida como en la cocina, todo es innovar...!!

Y eso es exactamente lo que vamos a hacer hoy, en nuestro segungo plato de CHEAP & HEALTHY!!

Albóndigas de ternera y setas:

Estas albóndigas que vamos a presentaros son bajas en calorías, ideales para estas fechas de frío y muy rápidas de hacer, ya que no hay que freírlas.


Ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera picada. En cualquier supermercado que se precie vais a encontrar envases con esta cantidad, pero si de verdad buscais calidad, no dudeís en ir a la charcutería!!
• 1 huevo
• Perejil picado
• 3 tomates. Recomendado tomate glacier, que se puede encontrar en cualquier tienda de alimentación.
• 1 ajo
• 3 zanahorias.
• 10 almendras tostadas. Las almendras Forges van a servirnos tanto para pìcotear, como para cocinar!!
• 1 cebolla
• Orégano, una pizca de curry, dos hojas de laurel y una pizca de hierbas aromáticas!!
• 200 gramos de setas.
• 1 liro de agua y sal. 

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es abrir el huevo encima de la carne y mezclarlo bien. A continuación, mortero en mano, tenemos que hacer un majao ( una pasta fina) con las almendras, orégano, curry, ajo, perejil y un poquito de sal!! Ese majao lo incorporamos a la carne, y a partir de ahí boleamos las albóndigas, teniendo en cuenta que cuanto mas pequeñas sean, menos será el tiempo de cocción!!

Ponemos a calentar el agua para cocer las albóndigas, pero antes tenemos que cortar en dados el tomate, en rodajas la zanahoria, en trozos grandes las setas y picar la cebolla muy finita!!

Metemos las albóndigas en el agua que previamente hemos calentado y incorporamos lo que acabamos de trozear. Ahora solo queda esperar a que cuezan y estarán listas para comer, pero antes no os olvideis de echar por encima la pizquita de hierbas aromáticas!!

Como hemos visto, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las albóndigas, pero más o menos tenemos que calcular unos 30 minutos a fuego medio!! Siempre estando pendientes!!

Bueno provecho!! Y mañana continuaremos con la dieta sana de Enero!!

Besos y abrazos!!

Leer más...

It´s been a long time...!!

Volvemos, después de un tiempo, pero volvemos!! Y con mas fuerza que nunca...!! Se pasó la Navidad, llega la cuesta de enero y para muchos/ as los llamados kilitos de más!! Que mejor para nuestro bolsillo y nuestra figura que una dieta rica en sabores y asequible para los bolsillos!! En este mes de enero os vamos a recomendar platos sanos que ayudarán a recortar los excesos navideños que todos hemos cometido!! Y no, no son un delito, no os olvideis!! Y por eso este mes vamos a llamar a nuestra dieta CHEAP & HEALTHY ( sano y barato, para los no iniciados en el idioma, :-) )

Ya sabeis que yo siempre recomiendo buena música para cocinar, asi que hoy no va a ser menos! Y como homenaje al concierto que dará Coldplay el 20 de Mayo en el estadio Vicente Calderón, que por suerte para mi y envidia ( sana ) para algunos de vosotros, asistire, aqui os dejo esta cancion!!

Y ya vamos con ello!! Aquí os presento nuestro primero plato de CHEAP & HEALTHY!!

Calabacines rellenos de champiñones:

Ingredientes:

• 2 calabacines, ni grandes ni pequeños! Vamos, tamaño mediano!
• 100 gramos de champiñones, podeis comprarlos en la tienda del barrio de toda la vida, pero los de Mercadona salen realmente ricos!
• Ajo y perejil picado. Aqui a vuestra elección, o lo picais vosotros mismos, que siempre queda más al gusto o ir a por ellos al super y evitaros parte del trabajo!
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Podeis encontrar muchas marcas, pero yo recomiendo KRAFT, gratina mejor y tiene mas sabor que el resto! Pero para gustos los colores...
• Aceite de oliva!
• 100 gramos de queso mozzarella. De nuevo os recomiendo KRAFT!
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es quitar los extremos de los calabacines, a continuación los partimos a la mitad longitudinalmente y les sacamos toda la carne de dentro.

Una vez terminada la primera tarea, tenemos que lavar los champiñones, con agua tibia y sin dejarlos muchos tiempo debajo del grifo, para después picarles en cuadraditos pequeños.

En una sartén calentamos el aceite. CONSEJO: Dejar calentar la sartén un poco y luego volcar el aceite. Una vez caliente añadimos la pulpa del calabacion, los champiñoes y el ajo, salteándolo hasta que la mezcla quede blanda. FUEGO MEDIO.

Buscamos la mozzarella y la cortamos en taquitos no muy grandes, añadiéndoles al sofrito junto con un pellizco de nuez moscada, sin olvidarnos de rectificar de sal.

Una vez hemos conseguido una mezcla uniforme, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y luego añadimos el relleno a los calabacines y tan simple como colocarlos en una bandeja en el horno, espolvorear con el queso parmesano y en 30 minutos a 180 grados estarán listos para tomar! Sin olvidar antes dejar reposar un poco, para no quemarnos!!

Y aqui termina nuestra receta de calabacines de hoy!! Espero que sea de su gusto y no duden en prepararla, fácil, sencilla y saludable!!

Besos y abrazos!!

Leer más...