Ensalada Especial...

Como no podía ser menos en nuestro dieta CHEAP & HEALTHY, una ensalada era fundamenal! Y como en los últimos años las ensaladas han dejado de ser lechuga, tomate y cebolla hoy os vamos a presentar una ensalada distinta, con una vinagreta especial y deliciosa para paladares exquisitos!!

Ensalda Especial:

Ingredientes:

• 2 patadas medianas.
• 8 langostinos cocidos
• 8 huevos de codorniz, perfectamente pueden ser sustituidos por huevos de gallina, pero en este caso utilizaríamos 4.
• 1 bote de guindillas encurtidas. Para mi gusto, La Plaza hace los mejores encurtidos del mercado.
• 15 gramos de lechuga iceberg.
• Aceitunas rellenas de pimiento.

Para la salsa:

• 150 gramos de mahonesa. Recomiendo Calvé.
• 30 gramos de queso de cabra. Aquí ya sabéis, para gustos están hechos los colores y como está tan de moda este queso...
• 30 gramos de ketchup.
• 35 gramos pimientos de piquillo.
• 25 gramos de alcaparras.
• 15 gramos de cebollino picado.
• Sal y pimienta negra molida.

 Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas con abundante agua y sal hasta que una puntita de cuchillo entre sin dificultad, eso viene a ser unos 35 minutos a fuego lento. Una vez cocidas, las escurrimos, dejamos enfríar se pelan y se cortan en rodajas que no pasen del centímetro de grosor.

A continuación vamos a pelar los langostinos y durante dos minutos vamos a cocer los huevos de codorniz, si hemos utilizado los huevos de gallina, los dejaremos, también a fuego lento, durante unos 12 minutos. Después de las cocción les vamos a pasar a agua con hielos y cuando estén bien fríos, procedemos a pelarles.

Para la salsa, pimiento de piquillo y las alcaparras vamos a cortarlos en daditos muy pequeños, mientras mezclamos la mahonesa y el ketchup, agregando los dados y juntando y mezclando muy bien, entonces lo ponemos al punto de sal y pimienta.

Y con tanta facilidad ya tenemos nuestra ensalada especial!! Patatas, langostino y huevos los incorporamos en un plato, añadiendole un poco de nuestra salsa por encima, sin olvidarnos de las guindillas encurtidas ni de unas hojitas de lechuga iceberg para que todavia le den un sabor mas especial!! Acordaros de que las aceitunas pueden darle un toque diferente, pero son a vuestra elección!

Espero que os haya gustado!!

Besos y abrazos!!

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Nueces y jamón de pato..!

Las nueces, uno de los alimentos más sanos que existen, según los expertos en nutrución, nos ayudan a reducir el colesterol a reforzar las defensas del organismo y al crecimiento de huesos y dientes!! Por lo que no debemos hacer de las nueves solo un producto navideño, consumir 30 gramos de nueces diarias nos va a resultar muy beneficioso!!

Otro producto con beneficios para el organismo y a su vez, exquisitos para los paladares es el jamón de pato! 50 gramos de este jamón nos va a aportar la vitamina B necesaria para afrontar el día, también ayuda al funcionamiento correcto del metabolismo y tiene muchas proteínas!!

Como comer por un lado nueces y por el otro jamón de pato, va a resultar más aburrido que si preparamos ambos en un exquisito plato, que va a ser nuestro cuarto plato de CHEAP & HEALTHY!!

Macarrones con nueces y jamón de pato:

Ingredientes:

• 250 gramos de macarrones! Gallo Plumas tienen en tamaño ideal y al ser más finos, le da mayor ligereza al plato.
• 50 gramos de nueces Borges!! Si, para mi gusto son las mejores y las que puedes encontrar en cualquier tienda de alimentación.
• 115 gramos de jamón de pato! Esto nos va a salir un poco más caro, pero merece la pena comprar calidad, el plato te lo agradecerá. Mi recomendación es Chateau de Canard! 
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml. Los pack de 3 de Mercadona son perfectos!
• Sal, aceite y pimienta negra molida!

Elaboración:

Pones agua a hervir en una olla con una pizca de sal y unas gotitas de aceite, cuando este hirviendo, añadimos la pasta y las dejamos cocer entre 9 y 10 minutos.

Mientras la pasta se cuece, cortamos el jamón de pato en pequeños cuadraditos y machacamos las nueces en un mortero, pero sin llegar a hacer polvo de nuez, si no que queden trocitos pequeños.

Cuando la pasta esté lista, la dejamos reporsar durante 7 u 8 minutos. Tiempo en el que calentamos un sartén a fuego medio, con una gotita de aceite, muy muy poco, y una vez caliente añadimos el brick de nada, dejamos calentar durante 2 minutos y añadimos una cucharada de pimienta negra molida para que tome color la nata y le de un sabor especial. A continuación, vamos incorporando poco a poco el jamón de pato, una vez añadido todo el jamón, echamos en la sartén la mitad de las nueces machadas, removemos para que se mezcle todo bien y ya a fuego bajo, incorporamos la pasta a la sartén. Por último le damos vueltas para que toda la pasta quede impregnada con la nata, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Para finalizar, emplatamos y añadimos por encima de la pasta el resto de la nuez picada que hemos obtenido previamente y tan sencillo como esto, listo para comer!! Importante no dejar enfríar el plato y cocinarlo instantes antes de comerlo!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

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Cheap & Healthy III

Tras un duro fin de semana, aquí volvemos, con nuestro esperado tercer plato de la dieta CHEAP & HEALTHY!! Hoy vamos a trasladarnos a algo más sencillo y fácil de hacer, que siempre se agradece en días duros en los cuales el cansancio se acumula y ponernos a cocinar es algo más que una pesada tarea!!

Tomates rellenos de arroz al pesto:

Una forma diferente de comer arroz y tomate, productos que suelen mezclarse de mil maneras, hoy os damos una especial!!

Ingredientes:

• 2 tomates! En esta ocasión recomiendo los tomates negros o tomate Kumato, ya que son más dulces y su carne interior se conserva crujiente.
• 75 gramos de arroz. Es recomendable usar arroz especial para ensalada, el de Mercadona es idóneo para este plato! Aparte al ser granos de diferentes colores, nos ayudará a mejorar la decoración al servir!
• 2 lonchas de bacon ahumado.
• 1 tarro de salsa pesto. La marca Barilla es pionera en este tipo de salas italianas, la encontraréis en cualquier supermercado y está muy bien de precio.
• 2 lonchas de jamón york! De charcutería, que sabe muchos mas bueno!!
• Pasta de vinagre de Módena. Yo uso siempre Ortalli!!
• 1 hora de laurel
• Sal y aceite.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer va a ser poner a cocer el arroz, recordad, siempre el doble de agua por la cantidad de arroz, que en este caso no es mucha! Lo vamos a dejar durante 15 minutos en la olla, en la que previamente hemos echado, sal, aceite y una hoja de laurel. Una vez que ha absorbido todo el agua, vamos a dejar que repose 5 minutos.

Mientras el arroz se va haciendo vamos a ir abriendo y vaciando los tomates. Hacemos un corte horizontal en la parte de la cabeza del tomate, reservando las tapas para el final. Con ayuda de una cuchara vaciamos el tomate, con suavidad y sin apretar, que acaba saliendo toda la carne y si no vamos a cargarnos la pieza!!

Una vez vacíos, les reservamos a temperatura ambiente!!

Con ayuda de una tabla y un cuchillo afilado partimos las dos lonchas de jamón york en taquitos finos y pequeños. A continuación, calentamos una sartén a fuego medio y cuando haya calentado vertimos unas gotias de aceite de oliva virgen extra e incorporamos tres cucharadas de Salsa Pesto, movemos bien para que nos quede un poco mas líquida y seguidamente añadimos los taquitos de jamón york y un minuto después, el arroz. Removemos bien para conseguir una mezcla uniforme, apagamos el fuego y reservamos.

Por último, freímos las dos lonchas de bacon y con cuidado de no quemarnos, las introducimos en forma de círculo dentro de los tomates, bien pegaditas a las paredes del tomate. Con una cuchara y cuidado rellenamos el tomate con el arroz, quedando envuelto por el bacon!! Una vez que hayamos terminado con el arroz, una gotita de pasta de Módena por encima, sin pasarse, les ponemos la tapa, dejamos enfríar durante 5 minutos y listo para comer!!

En 20 minutos conseguimos una cena perfecta, sana y porque no, glamurosa!!

Mañana más y mejor!!

Besos y abrazos!!

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Gran restaurante, mejor Hotel...

Hoy, amigos, vamos a hacer un parón en nuestra especial cuesta de enero y nuestra dieta CHEAP & HEALTHY!!

Este inciso se debe a que voy a hablaros de uno de los resturantes con mejor calidad y servicio que vais a poder encontrar en Valladolid, no es otro que Restaurante El Jardín, el mesón del céntrico Hotel Parque!! Hace unos días tuve la suerte de poder ir a cenar y tanto el menú como el servicio me dejaron más que satisfecho, decir también que la compañía ayudó bastante a pasar tan agradable rato!!

Al fin y al cabo aquí lo que queremos hablar es de cocina y la de allí es inmejorable, por lo que vamos a pasar rápidamente a explicar el menú!!

Para abrir boca empezamos con unas elaboradas bolitas de ensaladilla rusa acompañadas de una salsa rosa casera muy conseguida, que mejor para empezar la cena!! A continuación nos deleitamos con unas setas de exquisita calidad y preparación acompañadas de jamón serrano de primera, la textura del bocado y la mezcla de sabores, excelente!! Pero aquí no terminan los entrantes, esto sigue!! Queso camembert frito con mermelada de frutas del bosque y tostas crujientes!! Poco que decir aqui, el nombre del entrante lo dice todo, de "chapó". Y para finalizar los entrantes, aunque con esta variedad y cantidad, casi la cena, nos trajeron unas croquetas de roquefort perfectas para paladares exigentes, el toque justo de roquefort para no ser un plato fuerte y la fritura en su punto para que la croqueta se deshaga en la boca. Todos estos entrantes regados con un verdejo de la región, que consigue hacer el primer plato mas delicioso si cabe.

Ahora descanso, merecido, y a por el segundo plato!!

Aquí nos toca hacer elección, merluza a la plancha con guarnición o entrecot a la plancha con patatas fritas y puré de manzana con esencias de rosa. Tuve la suerte de poder probar los dos y ninguno me dejo indiferente, no sabría que recomendar ya que ambos platos estaban realmente buenos, bien presentados y el culmen de una cena de 10!! Esta vez acompañados de vino tinto.

Café, un surtido de postres entre los que encontramos tarta de queso con frambuesa y tiramisú y listos para levantarnos bien comidos y con ganas de repetir!!

Decir que el servicio fue muy atento, cordial y amistoso, creando el ambiente idonéo para compartir una cena y sentirte como en casa. Para finalizar me gustaría deciros que el precio ideal, 25 euros por comensal. Por lo tanto en mi escala le doy la puntuación de MUY RECOMENDABLE.

http://www.hotelparque.com/ES/hotel.html

Mañana más y mejor!! Nuestro tercer plato de CHEAP & HEALTHY!!

Besos y abrazos!!

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Cógelo, voltéalo, comételo...

Ayer tocábamos dos temas, el principal, la dieta CHEAP & HEALTHY, el secundario la banda musical Coldplay. ¿ Porqué no los juntamos y sacamos una mezcla explosiva? Chris Martin, vocalista de Coldplay, cogió hace 10 años la música y sin inventar nada nuevo, le dio un aire nuevo ( y necesario) al panorama musical, al mundo del pop!! En la cocina tenemos que hacer la mismo, coger los ingredientes de toda la vida, los que podemos encontrar en la huerta de siempre, el pan tradicional, carnes y pescados que siempre entrarán en una alimentación equilibrada, cogerles, darles la vuelta, inventar, innovar y crear nuevos platos, pero basados en los alimentos de siempre... Ya lo hemos dicho más veces, en la vida como en la cocina, todo es innovar...!!

Y eso es exactamente lo que vamos a hacer hoy, en nuestro segungo plato de CHEAP & HEALTHY!!

Albóndigas de ternera y setas:

Estas albóndigas que vamos a presentaros son bajas en calorías, ideales para estas fechas de frío y muy rápidas de hacer, ya que no hay que freírlas.


Ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera picada. En cualquier supermercado que se precie vais a encontrar envases con esta cantidad, pero si de verdad buscais calidad, no dudeís en ir a la charcutería!!
• 1 huevo
• Perejil picado
• 3 tomates. Recomendado tomate glacier, que se puede encontrar en cualquier tienda de alimentación.
• 1 ajo
• 3 zanahorias.
• 10 almendras tostadas. Las almendras Forges van a servirnos tanto para pìcotear, como para cocinar!!
• 1 cebolla
• Orégano, una pizca de curry, dos hojas de laurel y una pizca de hierbas aromáticas!!
• 200 gramos de setas.
• 1 liro de agua y sal. 

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es abrir el huevo encima de la carne y mezclarlo bien. A continuación, mortero en mano, tenemos que hacer un majao ( una pasta fina) con las almendras, orégano, curry, ajo, perejil y un poquito de sal!! Ese majao lo incorporamos a la carne, y a partir de ahí boleamos las albóndigas, teniendo en cuenta que cuanto mas pequeñas sean, menos será el tiempo de cocción!!

Ponemos a calentar el agua para cocer las albóndigas, pero antes tenemos que cortar en dados el tomate, en rodajas la zanahoria, en trozos grandes las setas y picar la cebolla muy finita!!

Metemos las albóndigas en el agua que previamente hemos calentado y incorporamos lo que acabamos de trozear. Ahora solo queda esperar a que cuezan y estarán listas para comer, pero antes no os olvideis de echar por encima la pizquita de hierbas aromáticas!!

Como hemos visto, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las albóndigas, pero más o menos tenemos que calcular unos 30 minutos a fuego medio!! Siempre estando pendientes!!

Bueno provecho!! Y mañana continuaremos con la dieta sana de Enero!!

Besos y abrazos!!

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It´s been a long time...!!

Volvemos, después de un tiempo, pero volvemos!! Y con mas fuerza que nunca...!! Se pasó la Navidad, llega la cuesta de enero y para muchos/ as los llamados kilitos de más!! Que mejor para nuestro bolsillo y nuestra figura que una dieta rica en sabores y asequible para los bolsillos!! En este mes de enero os vamos a recomendar platos sanos que ayudarán a recortar los excesos navideños que todos hemos cometido!! Y no, no son un delito, no os olvideis!! Y por eso este mes vamos a llamar a nuestra dieta CHEAP & HEALTHY ( sano y barato, para los no iniciados en el idioma, :-) )

Ya sabeis que yo siempre recomiendo buena música para cocinar, asi que hoy no va a ser menos! Y como homenaje al concierto que dará Coldplay el 20 de Mayo en el estadio Vicente Calderón, que por suerte para mi y envidia ( sana ) para algunos de vosotros, asistire, aqui os dejo esta cancion!!

Y ya vamos con ello!! Aquí os presento nuestro primero plato de CHEAP & HEALTHY!!

Calabacines rellenos de champiñones:

Ingredientes:

• 2 calabacines, ni grandes ni pequeños! Vamos, tamaño mediano!
• 100 gramos de champiñones, podeis comprarlos en la tienda del barrio de toda la vida, pero los de Mercadona salen realmente ricos!
• Ajo y perejil picado. Aqui a vuestra elección, o lo picais vosotros mismos, que siempre queda más al gusto o ir a por ellos al super y evitaros parte del trabajo!
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Podeis encontrar muchas marcas, pero yo recomiendo KRAFT, gratina mejor y tiene mas sabor que el resto! Pero para gustos los colores...
• Aceite de oliva!
• 100 gramos de queso mozzarella. De nuevo os recomiendo KRAFT!
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es quitar los extremos de los calabacines, a continuación los partimos a la mitad longitudinalmente y les sacamos toda la carne de dentro.

Una vez terminada la primera tarea, tenemos que lavar los champiñones, con agua tibia y sin dejarlos muchos tiempo debajo del grifo, para después picarles en cuadraditos pequeños.

En una sartén calentamos el aceite. CONSEJO: Dejar calentar la sartén un poco y luego volcar el aceite. Una vez caliente añadimos la pulpa del calabacion, los champiñoes y el ajo, salteándolo hasta que la mezcla quede blanda. FUEGO MEDIO.

Buscamos la mozzarella y la cortamos en taquitos no muy grandes, añadiéndoles al sofrito junto con un pellizco de nuez moscada, sin olvidarnos de rectificar de sal.

Una vez hemos conseguido una mezcla uniforme, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y luego añadimos el relleno a los calabacines y tan simple como colocarlos en una bandeja en el horno, espolvorear con el queso parmesano y en 30 minutos a 180 grados estarán listos para tomar! Sin olvidar antes dejar reposar un poco, para no quemarnos!!

Y aqui termina nuestra receta de calabacines de hoy!! Espero que sea de su gusto y no duden en prepararla, fácil, sencilla y saludable!!

Besos y abrazos!!

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